Sapore raffinato

  •  Gennaio 15, 2021


Sapore raffinato

Quando dico che dovresti mangiare con tutti i sensi, non è uno scherzo. Non è mai stato, e sempre meno, il sorriso di incredula ironia sul suo volto è sostituito da uno di puro piacere sensoriale. In un esperimento senza precedenti, gli scienziati hanno dimostrato che l'udito influenza direttamente il gusto. E non è il tuo stomaco che ringhia.

Con una vita frenetica, mangiamo in fretta. Quindi non ci godiamo nulla e perdiamo la cognizione della quantità. Il risultato è prevedibile. Senza i sensi, aumentiamo di peso. E funziona anche il contrario: mangiare lentamente, prestare attenzione e masticare bene il cibo è un buon modo per perdere peso.

Soprattutto quando mettiamo i nostri sensi, oltre il gusto, al lavoro. In una collaborazione, il ristorante Fat Duck di Londra e l'Università di Oxford hanno sviluppato un esperimento molto interessante. Per la prima volta, è stato dimostrato che il gusto può essere modificato e "modulato" se esposto a suoni specifici. L'esperienza ha reso un cibo amaro e poi dolce. Lavorando su queste frequenze sonore, il suggerimento dello studio è che, ascoltando la musica ambientale, siamo in grado di modulare consapevolmente i sapori durante un pasto.

Ti faccio il test. Metti un pezzo di cioccolato in bocca e ascolta i seguenti brani, creati appositamente per lo studio. È possibile fare l'esperimento con una tazza di caffè. Inizialmente, focalizzare e preferibilmente utilizzare un auricolare. Dovresti notare come, con la prima corsia, le caramelle dovrebbero diventare più intense. E poi, man mano che le note amare del cacao diventeranno più intense.

caramelle

amaro

Majer Venezia - quel raffinato sapore quotidiano (Gennaio 2021)


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