Il cioccolato al latte è diventato sano

  •  Settembre 20, 2020


Puoi adesso? Gli scienziati americani sono stati in grado di produrre cioccolato al latte con un profilo nutrizionale e beneficiano della sua versione amara.

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Normalmente, il cioccolato al latte ha il 20% di cacao nella sua formula.


Per essere sano, un cioccolato deve contenere almeno il 60% del frutto.

Dalla semplice osservazione di questi numeri, sappiamo che il cioccolato fondente ha composti più benefici rispetto alla versione a latte.

Dopotutto, il primo porta i potenti antiossidanti polifenolici nel cacao meno diluiti.


E il secondo aggiunge al grasso naturale del cibo la pesante quantità di zucchero - e le sue conseguenti calorie.

Ma un nuovo studio promette di bilanciare la differenza.

L'Università della Carolina del Nord ha ideato un metodo per rendere il cioccolato al latte sano e amaro.


Gli scienziati hanno aggiunto una polvere a base di guscio di arachidi al latte.

Apparentemente i gusci di arachidi hanno livelli elevati (e disprezzati) di antiossidanti.

Quanta cioccolata manca esattamente quando prodotta con il latte.

Se non ti piacciono le noccioline nel cioccolato, non preoccuparti.

Nei test, i volontari non sono stati in grado di percepire altro che cacao, latte e zucchero.

Lo studio ha il merito di risolvere un grande spreco.

Dopotutto, nella lavorazione delle arachidi viene scartato tutto il guscio di legume.

Se la produzione di cioccolato al latte arricchito è resa possibile, una nuova catena di produzione sostenibile guadagna spazio sugli scaffali.

Da qui, dobbiamo solo applaudire, anche con moderazione.

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